沙井位于深圳市西部，珠江口东岸，北连东莞虎门，南连福永、西乡、南山，同处于珠江口海湾沿线，地理坐标为东经113°48'，北纬22°44'，总面积62平方公里。2005年，全街道有27个社区居委会，户籍人口27851人，外来人口100万人，实现生产总值96.53亿元，规模以上工业产值282.63亿元，国地税15.12亿元，一般财政收入2.47亿元，工缴费9.2亿港元，出口创汇43.08亿美元，社会商品零售总额25.09亿元，社区人均集体年分配13700元。其中，2005年沙井蚝业养殖面积12万亩，鲜蚝年总产量13万担，蚝品（含蚝豉、蚝油等）加工销售量7750吨。 

沙井历史悠久，自三千年以前，已有土著居民在此一带栖息繁衍，东晋以来，已有中原内地姓氏族民移居沙井开村立业。那时，先民们利用沙井面临珠江口海湾得天独厚的水土资源优势，或刀耕火种，或捕鱼捉蚝，由此形成了古代沙井农渔业的产生和发展，同时也形成了沙井蚝养殖业的产生和发展。 

三、四千年以来，珠江口海湾就生长着近江牡蛎（俗称蚝），古代沙井先民利用面临珠江口海湾丰富的水产资源，很早已懂得采集鲜蚝作食为餐，史书《岭表录异》记载，东晋时期沙井周边的先民就已“惟食蚝蛎，垒壳为墙壁”，把采蚝食蚝作为生活生存的一条经济来源和途径。到北宋时期，沙井先民已开始了“插竹养蚝”，将蚝蛎养殖开辟为一种产业来发展，并掌握了“并海施竹牢，掇石种其间”（宋梅尧臣《食蚝》）诗）的蚝蛎养殖方法，使沙井的养蚝开始形成为一项重要的水产养殖业。后经历南宋时期和元代，沙井的养蚝业已具有一定的规模，沙井附近海域已形成成片的蚝田，“民户岁纳税粮，采取贷卖”，蚝民们每年都要向官府缴纳税粮，专职蚝民由于只产蚝不产粮，就采取卖蚝换粮交税的方式，说明那时已有一定规模的成批职业蚝民和蚝业。 

两宋时期，珠江口海湾沙井至上游虎门、麻涌一带均产近江蚝，但当时的主产区主要集中在麻涌一带（当时这一带称靖康，并设有靖康盐场而得名）。因此，这一带所产的蚝通称为靖康蚝。到了明代，由于珠江流量增大，上冲海水无法涨到麻涌，退缩到沙井至虎门以下一带海区，蚝蛎是无咸不生的海生物，因此，养蚝主产区也慢慢地下移至沙井与东莞交界的合澜海面一带，麻涌一带（靖康）蚝业萎缩及至消失，靖康蚝名称就为归靖蚝（归德与靖康的简称，归德即为沙井）名称所取代。明末万历年间以后，沙井蚝民发明了以缸瓦陶片作附着器养蚝的新方法，蚝业产量比过去的“插竹养蚝”方法翻了一番，蚝田开发面积也比过去有了成倍的扩大，养殖范围由沙井海域扩大至下游福永附近白鹤滩海域，由此出现了沙井历史上第一次蚝业生产大发展时期。这时，蚝业主产区和主要产量都集中在沙井（归德）一带，到明末清初，归靖蚝便为纯粹的归德(沙井)蚝名称所代替，沙井蚝由此出名。 

清代以来，沙井蚝民通过不断的养蚝实践，发明了“三区养蚝”的养殖方式和技术，把养蚝区域专门划分为采苗区、成长区和育肥区，便于不同年龄阶段蚝苗的生长和营养吸收，尤其是专设了将浮游微生物特别多的沙井海区为育肥区，成蚝育肥得到充足的浮游微生食物的保障，采获的成蚝比其他采用单一海区蚝田养殖出的成蚝更加肉肥体大，鲜美爽嫩，因此使沙井（归德）蚝更为出名。到乾隆年间以后，珠江淡水大量冲涮影响到沙井一带海面，海水只能季节性地上冲至沙井海面一带，导致海水盐场明显降低，位于沙井的归德盐场萎缩，乾隆五十七年，归德盐场撤销，盐官撤走，原归德盐场的大片海面，逐渐成了养殖沙井蚝的蚝塘，养殖面积进一步扩大。与此同时，沙井蚝的养殖由福永、固戌、西乡一直扩展延伸到蛇口后海一带，进一步扩大了沙井蚝的养殖面积，从此出现了历史上沙井蚝养殖生产的第二次大发展。此后，由于归德盐场的撤销，归德之名便为沙井之名所代替，归德蚝也自然地为沙井蚝名称所取代。光绪三十四年，清官府设立沙井乡，沙井蚝名称就被固定下来，别无其它称谓。 

民国期间，由于连年战争，灾疫四起，民不聊生，沙井养蚝业也同样受到摧残，难以发展，蚝业停滞。1949年新中国成立以后，沙井蚝民得解放，种者有海面，养者有其田（蚝田），蚝业生产得到了前所未有的发展。1957年，沙井蚝民的蚝蛎养殖面积达6万多亩，鲜蚝年产量达7.2万多担，创造了历史最高水平。这一时期，蚝民们首创了水泥件附着器养蚝技术，瓦蚝、石蚝、水泥蚝养殖方式一起上，蚝业生产成了沙井经济的支柱产业之一，其产量也占了当时整个宝安县蚝业产量的60%以上。建国以来的三十年，尽管沙井蚝业生产中曾出现过不少风风雨雨，但是，凭借着沙井蚝民大干苦干社会主义的坚强意志毅力和精神，沙井的蚝业生产一直在不断发展。沙井的蚝业比重，不仅占到宝安县蚝业比重的三分之二以上，也占到了广东省蚝业比重的三分之一以上，为国家经济发展作出了突出贡献。 

1979年改革开放以后，沙井蚝民蚝业养殖的生产积极性得到了充分的发挥，他们勇于开拓，大胆改革，破除束缚蚝业发展的条条框框，开展深水养殖，大胆引进日本的“筏式吊养”养蚝技术，改革养殖模式，使蚝业养殖面积和产量不断飚升。二十世纪八十年代中期以后，除着沙井、深圳一带大规模的招商和工业大开发，工厂迅速增多，工业污染增大。沙井周边海域水质受到极大污染，蚝业养殖条件迅速恶化，产量迅速下降。面对这样严峻的环境状况，沙井蚝民并没有被一时的困难所吓倒，蚝业生产也并没有因此而萎缩和中断，他们发挥敢想敢干，大胆改革创新的精神，进行探索和试验异地养蚝、产业转移的战略性步骤。1985年起，沙井蚝业人跑遍广东、广西沿海，最后选准海况环境条件与沙井相符的台山中海湾一带作异地养殖沙井蚝试验区，获得育苗成功之后又逐渐在台山沿海和惠东、汕尾、阳江等海湾各点作试验。1991年起，随着沙井海面水质污染的进一步恶化，沙井蚝业人开始实施大规模的蚝业产业转移，在台山中海湾租用开始五百亩后至三千亩的海面，实施异地养殖沙井蚝，接着又在台山镇海湾开辟了二万亩的沙井蚝养殖基地。经过逐年的蚝业产业转移，至2003年，在台山中海湾、镇海湾、下川岛沿海一带已开辟出超过十万亩的沙井蚝异地养殖基地。与此同时，又分别在惠东、阳江等地开辟了二万多亩的沙井蚝养殖分基地。至此，沙井蚝业异地养殖的产业转移已全部完成，产业转移后的沙井蚝异地养殖基地总面积超过十二万亩，鲜蚝年产量超过十三万担，比原在沙井的总养殖面积最高年的7万亩还高出70%，比在原沙井鲜蚝最高年产量的7万担还高出86%。改革开放后，沙井工业的大发展以及带来的海水污染，不但没有疾息和湮没沙井养蚝业，反而在沙井蚝民的开拓进取、创新求变的艰辛努力下，创造出了新的业绩，新的辉煌，开辟出了一片新的天地，让沙井蚝业和沙井蚝业精神更加发扬光大，让沙井蚝的品牌更加名扬四海。 

千年的沙井蚝业，不仅给当地和社会创造了不朽的物质财富，养育了一代又一代的沙井人，同时，又创造了不朽的精神财富，形成了沙井蚝特有的生产习俗，生活习俗和文化习俗，构筑成了沙井千年深厚的文化底蕴，它将与日月同辉，与天地同在！