晋代 

珠江出海口一带产蚝，卢循余党卢亭奔入海岛野居，惟食蚝蛎，垒壳为墙壁。 

北宋 

开始种蚝，蚝民围竹投石种蚝。梅尧臣写了一首题名为《食蚝》的诗，可以说是我国人工养蚝历史最早的记载。 

元代 

东莞八都靖康有蚝田，民户岁纳税粮，采取贷卖。 

明代 

明代中晚期以后，珠江口海湾养蚝区已经南移至东莞、新安交界海湾一带、与龙穴洲相近的沙井海面，当时这里有了大片的蚝田。 

清代 

乾隆年间（1736-1795），归德盐场因海水退缩而取消，取而代之的是大片的养蚝场区。珠江出海口的养蚝区域已移到合澜海及白鹤滩一带。 

清乾隆三十七年(1772年)，沙井蚝养到后海一带。 

清光绪三十四年（1908年），官府设立沙井乡，自从沙井沿海一带创产的蚝便被固定称为沙井蚝，并为当时官府所承认，名称一直沿用至今。 

中华民国 

民国20年（1931年） 

沙井蚝产量在民国时期最高的一年，开蚝达2万井（井为10尺×10尺×1尺），收入白银200万元，有蚝船300艘。 

民国21年（1932年） 

《广东建设月刊》第六期记载：沙井蚝田计自沙角凤凰山脚起，以至上下涌口，面积约3000余亩。 

民国25年（1936年） 

沙井蚝业人口约1万多人，蚝船约350多艘，年产鲜蚝平均6500船，最高达8 000艘(每船约可开采熟蚝200市斤)。 

民国27年（1938年） 

日本侵占宝安以后，蚝民民舍被毁，船被劫40多艘，蚝民被杀害200多人，3000多人逃难香港及海外，蚝船仅剩几十艘，沙井仅剩蚝户300户。 

民国29年（1940年） 

《广东经济年鉴》中《咸水养殖业》记载：沙井从事蚝业有6000多人。 

民国38年（1949年） 

沙井蚝船只有92艘，年产鲜蚝7000担。 

中华人民共和国 

1950年 

沙井年产鲜蚝2832艇（每艇蚝约开采熟蚝200市斤），年产熟蚝5664多担。 

1951年 

沙井有7个村(其中一、二、三、四村有1789户6700人)，蚝艇180艘，蚝的产量只有3000多艇。土地改革时，沙井成立蚝民协会，把蚝塘收回归蚝民所有，并分到4个蚝业村管理，由村蚝会安排各村蚝船放养，沙井6000多蚝民都享有沿海滩涂的蚝田使用权益。 

下半年 在上涌善学围和下涌瓦蚝寮一带设立临时收购站，收购、加工鲜蚝，销往港澳和东南亚各国。 

1951年–1953年，国家直接给蚝民发放贷款6．7亿余元（旧币），使蚝业生产得到迅速恢复。 

1953年 

沙井区蚝业人口(包括沙井4个村及东民乡，东塘部分)838户2996人，半农半蚝150户592人，蚝船163艘，蚝产量3880艇。 

沙井蚝民向县政府申请在南头后海增放石头养蚝，从此走上向深海发展的路。 

3月，沙井蚝厂建成投产。 

1954年 

年初，在全社会互助合作运动的影响下，沙四村陈淦池经过串联，组织成立了第一个蚝业互助组， 

1956年 

下半年，宝安县政府根据中央关于在全国组织生产合作社、信用合作社、供销合作社的指示精神，指派水产科邓彦章带领工作组，到沙井蚝村调查摸底做通工作。6月，沙三、沙四村的三个互助组合并成立了沙井蚝业的第一个初级生产合作社，社长陈淦池。蚝民称之为“老社”。随后，沙一村也跟着成立了一个蚝业初级生产合作社，社长陈造松。蚝民称之为“二社”。 

年底，沙井蚝业高级生产合作社成立，社长陈淦池、副社长陈惠池、陈贺苓。沙井蚝业社被国家评为“模范合作社”。 

1957年 

2月16日，沙井蚝业社被国家评为“农业社会主义建设先进单位”。社主任陈淦池出席全国农业劳模大会，毛泽东、周恩来、朱德、陈云、邓小平、彭德怀、邓子恢等党和国家领导人接见劳模代表，并合影留念。 

沙井蚝民首创用水泥材料制作附着器养蚝。 

国家实行统购统销政策，沙井蚝业生产收成的蚝也实行统购统销，由国家（通过水产供销社）统一收购调拨销售。沙井圩建沙井蚝业加工厂，生产晒蚝、熟蚝、罐头蚝鼓、蚝油等产品，后改为宝安县沙井蚝厂。 

陈木根去辽宁沈阳的大连湾传授养蚝技术。 

沙井蚝厂车间主任陈沛忠研究设计出“螺旋式蒸汽煮蚝器”，提高熟蚝的加工出产效率，降低了成本，后被国家水产部门在全国推广使用。 

是年，沙井蚝业社有蚝民1073户，4135人，蚝田2.2万亩，大小蚝船282艘，年产鲜蚝89712担，出口5384担。沙井蚝业加工厂建成投产。 

1958年 

超美人民公社成立，沙井蚝高级合作社改名为沙井蚝业大队， 

1959年 

3月，划归西海公社，沙井蚝业队开辟棚头、姑婆角(一、二村)、小铲、赤湾 (三、四村)等新地域，开始建立打石基地，采用 “蚝忙以蚝为主，蚝闲集中爆石”的方法，以石头养蚝为主。 

受广东省水产部门委托和安排，沙井蚝业大队派出一个养蚝技术小组到阳江沿海去帮助当地渔民养育成功蚝苗，开辟出大片养蚝场。 

宝安县水产局和沙井蚝业大队派出陈运添为领队的养蚝技术小组到越南去传授沙井蚝养殖技术。 

1963年 

1月，西海人民公社解散，沙井蚝业大队重新划归沙井人民公社管辖。 

1964年 

1964年和1965年夏季，珠江口的深湾、大铲湾进行半月潮采苗预报。 

1965年 

7月，沙井蚝民以“在前进中的沙井蚝业大队”为典型事例走进北京农展馆。 

1966年 

以“科学养蚝，稳产高产”的事例走进广东省水产展览馆。沙井蚝业大队成为全国养蚝业的一面旗帜。 

1967年 

沙井蚝业技术员陈木根为领队的技术小组应邀到越南广宁省海防的腾江、争江入海口海区一带，帮助育苗采苗，传授养蚝技术。 

1968年 

6月20日，越南民主共和国总理府授予援越养蚝专家陈木根友谊勋章。 

1969年 

蚝业大队积极响应“农业学大寨”号召，响亮地提出了“向海要（蚝）田，向田要蚝”的口号，积极地在沿海一带寻找和开辟新的蚝田，扩大蚝田养殖面积，提高养蚝产量。 

1970年 

中国水产科学研究院南海水产研究所科技人员郑运通、杨瑞琼、邱礼强与宝安县沙井蚝业大队合作，设计并制造一种 牡蛎深水养殖水泥正方型填空附着器。