第二节 时节习俗 

进入十二月中旬，开始大清洁和大扫除，家里从上到下，屋里屋外都要清扫一次，家具和用具也要清洗干净。接着是办年货，一切过年应节食品、用品都要购齐。然后做禾花、糖环、碌堆、碌堆窝、粉片等。 

十二月廿五，家家户户烧香点烛，备有糖、饼、瓜子、茶果拜灶君。年花，沙井人以桃花、富贵竹、大桔等为主。 

春节俗称过年，沙井人在每年冬至过后就开始准备过年。首先是舂粉和炒米磨粉，这要看家庭经济和人口多少而定炒米和舂粉的数量。沙井人做炒米饼很讲究，称为“垯”饼。“垯”饼那天把邻近的亲戚和邻居好友的中、青年妇女和姑娘们请来，围在一起 “垯”饼，欢声笑语夹杂着“垯”饼的声音，场面颇为热闹。每家人“垯”饼一般都在当日“垯”完。饼的材料一般是炒米粉、黄糖、花生仁等。 

除夕（月大为三十，月小为廿九）的前一天，沙井人在香港成家的儿女，都在这天回乡与父母团聚吃团年饭，并于当天返回香港。除夕下午开始过年，贴春联、门神，过了十一点钟以后就拜神，多数为拜当天，经济较宽裕又信仰虔诚的人家要拜到元宵节。点香烛，烧炮仗，用鸡、鱼、猪肉，特别要备猪横脷（表示横财就手之意）等酬神。晚餐合家吃团年饭，外出的家人无特别要紧之事都回来团年吃饭，但外嫁女不回来。饭前备三鸟、鱼、猪肉、炸蚝、蚝豉、牙菇、肉皮、鱿鱼等拜祖先，点香烛，放鞭炮，然后吃团年饭。蚝民人家要在蚝船上挂桅灯，叫照银路。 

正月初一至初三，每天一般都择时（吉时）添香、烧元宝、点花烛，最后放鞭炮（鞭炮大小没有硬性规定，一般比平常大一些，现在一些人家为了显示阔气往往用上百万头以上的）。年初一大清早，儿子、媳妇、孙儿捧着全盒，有糖果、瓜子、大桔给长辈拜年，长辈要给晚辈“利是”。沙井人给亲朋戚友拜年，除了年初三少见一些外，其他日子都可以去拜年。新年期间舞狮队出动到各村参拜、采青并进行武术表演。 

正月会择日祈福（俗语说年头作福，年尾酬神是也）。择日一般会请专人择日，有些人家为了省事，将就自己查看历书（当地人将通书习惯叫做通胜）而择日。更有图方便的人家问一问左邻右舍跟随别人而已。 

正月初二，开头牙。当地人都有做牙祭的习惯，本来是每月的初二、十六都是要加菜打牙祭的。现在一般是年初二开头牙，（因大年初一是食斋的），年尾十二月十六做尾牙，其余都省去了。 

正月初七，俗语称称“众人生日”，又叫人日，当日又一番热闹，是过年的又一个高潮。相传女娲在七日中每日造一生物，正月初一是鸡日，初二是狗日，初三是羊日，初四是猪日，初五是牛日，初六是马日，初七是人日，初八是谷日，初九是天日，初十是地日。过去这天早饭时，人们要吃七种菜（芹菜、芥菜、菠菜、青葱、大蒜等）制成的“七宝羹”和“董天饼”（在露天中煎成）等。人们用五彩丝织品剪成人形，或用金箔刻成人形，挂在屏风或帐子上。妇女将刻得小小的人形戴在鬓发上，既讲吉利，又是一种装饰。 

正月十五日，元宵节，道教笃信“三元神”，包括上元天官、中元地官及下元水官，而三位官神的生辰分别是正月十五、七月十五及十月十五。正月十五正是上元天官的生辰，所以又名为上元节。做禾花，扁米和央块，有吃汤圆的习惯。各家各户在入夜之后在大门上挂灯，孩子们提着各式各样彩灯在街巷玩耍。上年生了男孩的人家要在祠堂挂灯，举行仪式叫“点灯”。是日，点灯人家要备全盒，在祠堂摆酒菜请村里的男丁，家里摆酒宴请亲戚。过年的气氛到正月十五元宵后才算结束。 

正月十九日，沙井的各家各户要打薄餐，用米粉加南乳、炒花或番薯煮熟拌成糊状用油煎成薄饼，同时在大门框两边（当地人叫门夹）插上桃树枝和连叶片的大蒜。用一个筛箕放着剪刀、尺、针线、大桔、生蒜和煎薄撑，点香烛拜天姬娘娘（女娲补天），祈求保祐人口平安。 

清明节，做茶果甚至买烧猪拜山，拜太公山后有的还在茶楼吃饭，分烧猪。拜山者若是拜新山（入土1-3年）一定要在正日（清明当天），其他山清明前后都可拜。 

春分，在家里蒸肉饼（加蛋）一碟，拜祭一些失散的祖先。 

五月初五，端午节，又名“端阳节”。古时人们视五月为“恶月”，而五月初五更喻为“恶月恶日”，每年五月皆潮湿多雨，水灾温疫泛滥，天气湿闷细菌滋生繁速，人们易生病，为了送走恶运，就通过端午的等等习俗，以驱邪求安。家家户户包粽子，有咸肉粽和枧水粽。沙井人多为拜粽而很少过节。还专门买一些食品如螃蟹、鸡蛋和苞粟（玉米）等，给小孩过节，叫卖粽奶。另外包一些特小的粽子，可以玩耍也可以吃。建国前在新桥河扒龙船。 

二月十九日和六月十九日为观音诞，沙井人都拜观音，各家各户都安有观音大士神位，所以煮斋菜，买观音衣，做寿桃等点香烛在自家的观音神位拜祭，外出拜祭的较少。 

七月初七，七巧节，又称七夕节或乞巧节，人称“七姐诞”。 七巧节源于牛郎与织女七月七日在鹊桥相会的故事。是日拜七姐，多为女子备齐七色花参拜。，食凉粉。并当日用水泡凉粉留作药用，据说可清热解毒。 

七月十四日，盂兰节，俗称鬼仔节。传说中元地官的生辰正是七月十五，是日为地官赦罪日，道教称之为“中元节”，而佛教则称为“盂兰节”，所以一踏入七月，相传鬼门关会大开，游魂野鬼会藉此时在人间游离一段时间，接受人们祭祀，直至七月三十日鬼门关再度关闭时，鬼节才结束。每家都要蒸松糕，杀鸭，做边炉菜等拜田头公和拜祭祖先。 

秋分，在家里蒸肉饼（加蛋）一碟，拜祭一些失散的祖先。 

八月初三，煮汤丸，俗称糖不粒。 

八月十五日，中秋节，吃月饼、各式各样的水果，一定要吃柚子（当地称和辘）、柿子、园桃、香蕉、菱角。给小孩吃的月饼仔约三公分左右，还有猪笼饼（把饼做成猪的形状，配上一个竹丝编的小猪笼。）小孩用两个菱角做成玩具菱角车。早上拜神，晚上赏月，小孩子玩各式各样花灯。建国前也有过放孔明灯的习俗。中秋节前后，沙井还有玩迷蠄蜍王。在村中的空地上聚集着一帮人，他们烧香拜神，打鼓敲锣，吹喇叭，迷惑人来打功夫。被迷上的人，平时并不会功夫，此时像鬼上身一样，跳到场内，拿起刀、竹竿等武器，互相像模像样对打起来。有的还用头推大石，把百多斤重的石头推翻滚动，叫挑桑牛。村里很多人来围观。 

九月初九，重阳节，中国人除了在“清明节”拜祭祖先外，亦有一个特定日子登山祭祖，这就是“重九”，是人称春秋二祭的其中一祭“秋祭”。沙井没有登高的习惯，扫墓，外出的人，尤其是香港的沙井人一般情况下都要回乡扫墓。 

十二月十六，做尾牙，会吃一顿较为丰盛的饭菜。 

冬至，又名“冬节”、“至节”或“长日”。它的起源与二十四节气有关，由于阳历十二月廿二或廿三日之后，太阳的照射由南回归线渐向北移，令北半球的的昼日，开始由日短夜长，慢慢回复日长夜短，所以到了冬至，阴气盛极而衰，阳气亦随之萌生。相传自汉代起，冬至被定为正式的节日，朝庭上下百官皆有一天的假期，所谓“冬大过年”。照例是以三牲拜神，做茶果，吃顿丰盛大餐。沙井人冬至一般不杀鸡，只杀鸭、鹅，俗语云“冬杀鸡，鸡蒔空”，多以鹅鸭、鱼肉等拜祖先。