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沙井蚝
谢逢松
沙井物产丰，最美是沙蚝。
三秋食三百，冬至少穿袍。
[作者简介]谢逢松，广东龙川人，1932年10月生。1950年考入南方大学，1951年提前毕业分配在华南电影公司任编辑，后入北京电影部门任领导工作。出版诗集《逢松诗选》，创作《电梯上》、《红墙外》、《红楼梦》等电影剧本。现为中国书法家协会会员，中国作家协会会员，中国书画研究会会员，中国电影文学学会会员，中国电影评论学会会员。
沙井蠔赋
陈聚仁
蠔者，好也。素称至美之物，庶民津津乐道。其固肉嫩味鲜，复营养极高，所以滋脾强肾，是故益智建脑，犹能润肤而葆颜，以致壮体而抗老。春夏食之，荣元而安脉；寒冬佐餐身暖而燥。多有故事传说，仙姝别离琼瑶。结良缘，安家南溟；偕夫君，精心养蠔。回首千秋蠔业，人民竭尽辛劳。终岁奉呈心血，长年搏击风涛。致使名扬海外，乃树珍品高标。故又谓蠔者，豪也：沙井香蚝固为南国之骄，亦足堪古镇自豪，而为男女老少食之宝也。
建厂五十年，岁月换新貌。今日之蠔乡，拥三才而掀热潮。百业繁荣昌顺，沙井益显富饶。养蠔亦宏开骏业，名牌美誉更高。技术改良，蒸蒸日上；市场拓展，频频畅销。欣瞻前程似锦，同心共架金桥。美也哉！万里东风春满苑，大鹏展翅摩重霄。
[作者简介]陈聚仁，笔名沙雁。1986年从青海大学调任深圳大学哲学系教授。1996年7月退休。曾任《万丰文讯》执行主编。著有《沙雁诗词曲赋楹联选》。
登凤凰山有感
黎榜林
倚松远眺浩珠江，云天霞水两茫茫。
水中生物知多少，驰名遐尔牡砺皇。
今又抚松望珠江，依然云水两茫茫。
水中生物何处去，只剩东流诉沧桑。
[作者简介]黎榜林，1935年10月出生，沙井黎屋人。14岁开始到下涌蚝船做落船学徒（火头），三年满师做大工。1958年成立人民公社，在蚝业大队做会计。同年被保送到江门水产学校学习。1960年毕业后回沙井养蚝，任技术员。1974年任蚝业大队副队长。1976年在蛇口参加水产部南海研究所试验吊养蚝。现任新蚝乡蚝油食品公司顾问。
忆做蚝
黎榜林
蚝（搬蚝）
每年的白露后，要从南头海等养蚝生长区，将够育肥规格的大个蚝，搬运到沙井茅洲河至大岗山边的大片海面放养育肥，蚝民对这搬蚝工作，寄以丰收厚望，上下全力以赴，海上千帆竞逐，人人雄心壮志，像是一年之计在于秋。
梧桐黃叶又秋风，百舸扬帆逐浪中。
搬蛎子千万井，豪情满怀志气雄。
擵蚝（採蚝）
改革开放后，我们亲自到香港买回潜水保暖衣，在寒冷的冬天採蚝很舒服。不过，在以前採蚝就是一项非常艰苦的工作，在冰天雪地季节，赤裸身体，潜入海水，要採满一船蚝回来，确实不易，经常冷到牙关紧闭，肌肉震抖，晕晕沌沌。
一
数九寒天採蚝天，无奈裸体海水潜。
咬碎银牙仓未满，颠颠抖抖谁可怜！
二
一夜北风掠重洋，索暧何须加衣裳。
卧水求鲤勤世话，雪水捞蚝实寻常。
三
朔风夜不停，落叶知多少。
户闭犬不鸣，路上行人渺。
队长叫擵蚝，社员士气无。
刺骨寒霜水，谁个不耸毛。
开蚝
欺软不可取，碰硬正气慨。
手指划出血，尖啄变钝槌。
撬开坚硬壳，取出白胎胎。
一经厨子意，味鲜香又脆。
风雨夜开蚝
有时开时要计数量，讲任务，就要快啄快撬，费力又危险，经常划伤手脚，血流无止。有时要在天亮前赶市，在午夜开工，腊月寒冬，霏霏冷雨，也身穿雨衣，肩挑灯火，瑟瑟缩缩地赶赴开蚝场。
天底黑墨挑灯来，朔风飘雨入骨髓。
手脚僵似出库肉，蚝壳轻点痛泪垂。
搭山口
原来我们的祖先，早就识得利用“三点成一线”的道理记录蚝田的交界。
茫茫大海接蓝天，水下尽是养蚝田。
阡陌田畴何界示，叔伯遥指高山巅。
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