岭外代答·蜑蛮 

〔宋〕周去非 

以舟为室，视水如陆，浮生江海者，蜑也。钦之蜑有三：一为鱼蜑，善举网垂纶；二为蚝蜑，善没海取蚝；三为木蜑，善伐山取材。凡蜑极贪，衣皆鹑结。得掬米，妻子共之。夫妇居短篷之下，生子乃猥多，一舟不下十子。儿自能孩，其母以软帛束之背上，荡浆自如。儿能匍匐，则以长绳系其腰，于绳末系短木焉，儿忽堕水，则缘绳汲出之。儿学行，往来篷脊，殊不惊也。能行，则已能浮没。蜑舟泊岸，羣儿聚戏沙中，冬夏身无一缕，眞类獭然。蜑之浮生，似若浩荡莫能驯者，然亦各有统属，各有界分，各有役于官，以是知无逃乎天地之间。广州有蜑一种，名日卢亭，善水战。 

[作者简介]周去非（1135 –1189），浙东路永嘉(今浙江温州)人，进士出身，曾任温州教授、钦州教授、静江府(今桂林)属县尉。淳熙年间再任钦州教授。后任浙东任绍兴府通判。著《岭外代答》，共十卷。内容分地理、边帅、外国、风土、法制、财计、器用、服用、食用、香、乐器、宝货、金石、花木、禽兽、虫鱼、蛮俗、志异共十八门，记述包括了宋代岭南地区的社会、经济、民族、风俗、物产、山川、古迹等各方面。 

本草纲目·牡蛎 

（明）李时珍 

牡蛎肉甘、温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，妇人血气，以姜醋生食治丹毒，酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤、美颜色。 

[作者简介]李时珍（1518-1593）明代医家。字东璧，晚号濒湖老人。蕲州（今湖北蕲春）人。世业医。父李言闻系当地名医。幼习儒，后从医。有感于历代本草谬说多，遂参考文献800余种，结合实践，历时27年，撰成《本草纲目》52卷。 

合澜洲 

（明）陈仲弘 

万派清源会合，千层巨浪舂撞。 

洲尾渔航个个，波心鸟影双双。 

濠 田 

（明）陈琏 

卤潮渍岸渺无边，叠石埋陂碨垒连。 

万顷粒山推不去，翻令沧海变桑田。 

[作者简介]陈琏（1369-1454），字廷器，号琴轩，东莞厚街桥头人。官至南京礼部侍郎，曾任南京通政事掌国子监事，为当时著名文学家。 

龙穴洲 

（明）陈琏 

洲前风起水云腥，满眼波涛似雪明。 

欲向矾头吹铁笛，只愁海底老龙惊。 

龙穴楼台 

（明）吴中 

白昼濛濛起烟雾，蜃楼隐跃临江浒。 

贸易浑疑蛟室人，往来宛透瀛洲路。 

一时幻化何奇哉，时人初见频惊猜。 

天风来急忽吹散，沧波依旧青如苔。 

[作者简介]吴中，字时中，江西乐平人，明天顺进士，历任广东东莞知县、广州知府、贵州布政使等职。 

八景诗.龙穴楼台 

（明）李可成 

海不扬波三十年，蜃楼吐气幻云烟。 

楼头景色能千态，市上纷嚣别一天。 

蛟室由来频献瑞，赢洲无计克留仙。 

他时还拟探龙穴，好向乘槎学汉骞。 

[作者简介]李可成，辽东铁岭人，生于仕宦之家，青年中举，康熙九年（1670年）任新安县知县，康熙十四年卸任。 

广东新语·蠔 

（清）屈大均 

蠔，咸水所结，其生附石，磈礧相连如房，故一名蛎房。房房相生，蔓延至数十百丈，潮长则房开，消则房阖，开所以取食，阖所以自固也。凿之，一房一肉，肉之大小随其房，色白而含绿粉，生食曰蠔白，腌之曰蛎黄，味皆美。以其壳累墙，高至五六丈不仆。壳中有一片莹滑而圆，是曰蠔光，以砌照壁，望之若鱼鳞然，雨洗益白。小者真珠蠔，中尝有珠。大者亦曰牡蛎，蛎无牡牝，以其大，故名曰牡也。东莞、新安有蚝田，与龙穴洲相近，以石烧红散投之，蠔生其上，取石得蠔，仍烧红石投海中，岁凡两投两取。蠔本寒物，得火气其味益甘，谓之种蠔。又以生于水者为天蠔，生于火者为人蠔。人蠔成田，各有疆界，尺寸不逾，逾则争。蠔本无田，田在海水中，以生蠔之所谓之田，犹以生白蚬之所谓之塘，塘亦在海水中，无实土也。故曰南海有浮沉之田。浮田者，蕹簰是也。沉田者，种蠔种白蚬之所也。其地妇女皆能打蠔，有《打蠔歌》，予尝效为之。有曰：“岁蠔田两种蠔，蠔田片片在波涛。蠔生每每因阳火，相叠成山十丈高。”又曰：“冬月真珠蠔更多，渔姑争唱打蠔歌。纷纷龙穴洲边去，半湿云鬟在白波。”蚝之具，以木制成如上字，上挂一筐，妇女以一足踏横木，一足踏泥，手扶直木，稍推即动，行沙坦上，其势轻疾。既至蠔田，取蠔凿开，得肉置筐中，潮长乃返。横木长仅尺许，直木高数尺，亦古泥行蹈橇之遗也。 

香山无蚝田，其人率于海旁石岩之上打蚝，蚝生壁上，高至三四丈，水干则见，以草焚烧之，蚝见火爆开，因夹取其肉以食，味极鲜美。番禺茭塘村多蚝。有山在海滨，曰石蛎，甚高大，古时蚝生其上，故名。今掘地至二三尺，即得蚝壳，多不可穷，居人墙屋率以蚝壳为之，一望皓然。 

[作者简介] 屈大均 (1630-1696)，初名绍隆，字翁山，又字介子。广东番禺人。明末清初著名的学者、诗人，与陈恭尹、梁佩兰合称为岭南三大家。著作在乾隆时曾遭禁毁，后人辑存的有《翁山诗外》、《翁山文外》、《翁山易外》、《广东新语》及《四朝成仁录》等。《广东新语》是一部搜罗丰富，文体独特而深具价值的清代笔记，在书中天语、地语、山语、水语等章节中详细记述了广东的地理风貌、山水名胜。 

蚝 

《嘉庆新安县志》 

蚝出合澜海中及白鹤滩，土人分地种之，曰蚝田，其法：烧石令红，投之海中，蚝辄生石上。或以蚝房投海中种之，一房一肉。潮长，房开以取食；潮退，房阖以自固。壳可以砌墙，可烧灰，肉最甘美，晒干曰蚝豉。 

羊城竹枝词 

（清）莲船女史 

响螺脆不及蚝鲜，最好嘉鱼二月天。 

冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。