省领导两啖沙井蚝 

1969年，国家发出了“农业学大寨”号召，沙井人民积极响应，开发海边滩涂，扩种了上万亩水稻面积，扩种蚝田五千多井，农渔业生产都获得了大丰收，时为沙井公社的和平大队被评为广东省农业学大寨先进单位，蚝业大队也被评为惠阳地区先进单位。这年的夏天，广东省省长陈郁兴致勃勃地来到沙井公社，视察了沙井沿海的和平大队和蚝业大队，对沙井响应农业学大寨所拼发出来的干劲和所取得的成绩感到非常钦佩。在公社领导的挽留下，他就留在沙井，品尝了一顿沙井蚝餐，感受到沙井蚝民养殖出美味可口的鲜蚝，感叹有加。同时，勉励在座的公社干部们要好好发挥养殖沙井蚝名优特产的优势，大力促进农渔业生产的全面发展。 

到1992年，沙井公社和平大队已经成为广东省农业学大寨运动的突出典型，为了加快农渔业发展，进一步推进全省农业学大寨运动，1992年9月25日，时任广东省委书记的赵紫阳在惠阳地委书记党向民、宝安县委书记方苞的陪同下，来到沙井公社视察调研。一行人兴致勃勃地顺着西海堤来到和平大队的稻田中，看着一望无际郁郁葱葱的万亩稻田，向正在稻田中耕作劳动的大队支部书记梁德明了解水稻的种植管理情况，心情一阵阵的高兴。接着，在公社领导的引导下，赵书记一行顺着西海堤往上走，观看成片的近海养殖场，了解沙井蚝的生产状况，然后指着珠江口海湾一望无际的海面，感叹地对沙井的陪同人员说，这些就是你们发展农渔业的优势所在，是你们打响养蚝品牌的天然基地，一定要加倍努力呀！ 

视察调研结束之后，恰逢中午，县委已在招待所准备了中餐，赵书记却风趣地提出，既然来到了蚝乡，那就趁机尝上一口沙井蚝吧，当时正值沙井蚝的收获季节，一行人便来到沙井蚝厂，厂里没有招待所，便在蚝品干货仓临时摆上了张台桌，做了四道名为“姜葱油炸蚝”、“白灼蚝”、“蚝豉发菜”的沙井蚝菜，一边吃一边谈。沙井蚝的美味激发了大家的兴致，谈笑风生的气氛一直绕缠着简陋的食堂。 

几天以后，省领导品尝沙井蚝的消息不胫而走，蚝民们深受鼓舞，决心要大力搞好养蚝业，以实际行动打响沙井蚝的知名品牌。 

群雁首领陈淦池 

新中国成立以后的1951年，沙井蚝业养殖生产有了历史以来第一个集体组织，它的发起人和领头人便是陈淦池。 

解放以前，沙井的蚝民是很艰辛的，贫困蚝民自己没有蚝船只能帮别人养蚝打工度日，1951年国家实行土地改革以后，蚝民都有了自己的蚝田（实际是水上养蚝区），但很多人自己还没有船，不能独立出海养蚝。陈淦池便带头成立了蚝民协会组织，带头组织起养蚝互助合作组，互助组把有船的和无船的三、四家蚝民组成一个集体作小组，共用同一条船，共同出海去耕作自己的蚝田，无船者以帮工补偿船主，解决了无船蚝民的出海耕作问题。一雁领头，群雁齐飞。很快，其他蚝户也都按样一组组地组织了起来，有船的和无船的，三几家组成一个互助组，解决了蚝具不足问题，加快了蚝业发展。 

在这个基础上，1954年，陈淦池又带头响应政府走集体化生产道路的号召，将蚝船和渔具交公，带头组建起沙井第一个蚝业生产初级合作社，他任社长。由于船等蚝具属合作社所有，可以统一安排，很好地解决了蚝民劳动力出海养蚝的问题，充分发挥了每一位蚝民的养蚝能力，蚝田发展很快，产量连年大幅增长。 

随着蚝田的增多，养蚝必须使用的蚝壳、陶瓷片和石片等附着器不够用，影响了蚝田的扩展。陈淦池看在眼里，想在心上，他跑遍附近沿海考察，发现西乡小铲岛一带不仅水质好，石头也多，就带头把蚝田开发到小铲岛，同时，开山凿石，解决了养蚝急用的附着器问题，使大量蚝田能及时下种，蚝产量也连年翻番，成为广东省出名的蚝业生产基地。 

1956年，沙井蚝业社被国家评为模范合作社。1957年，沙井蚝业社又被评为“全国劳模集体单位”时任社主任的陈淦池出席了在北京召开的全国农业劳模大会，受到毛泽东、周思来、朱德、邓小平等党和国家领导人的亲切接见并合影留念。 

沙井蚝——知名的非物质文化遗产 

源于宋代的沙井蚝养殖生产，经历千年的发展历史，在经济上不仅形成为沙井农渔业的一大经济支柱，成为一种特色产业，而且，其品牌效应已涉猎到工、农、商学等各界。沙井，很大因素因沙井蚝的出名而知名，工、农业也因沙井的地域知名而影响其公司单位名称的知名；沙井蚝品在国内已成名牌产品，在国外也有相当知名度，品牌直接响誉国内外。在当今的市场经济下，沙井蚝的品牌效应已经超越了经济，渗透到社会经济和生活的各个方面。 

千年传奇沙井蚝，不仅在物质文化上有如此巨大的效应作用，在非物质文化上，同样是底蕴深厚，影响千年而今更具光大发扬，光宗耀史。 

北宋时期，是沙井蚝人工养殖的开始时期，而从沙井蚝人工养殖的伊始，就伴随着产生了沙井蚝文化，其表现为一是以北宋著名诗人梅尧臣《食蚝》诗的出现，蚝歌蚝曲的兴起；二是蚝民以蚝壳垒墙作房，成为当时一种建筑装饰材料；三是以“插竹”、“掇石”作养蚝器具，养蚝打上了深刻的文化烙印；四是由养蚝而出现了沙井蚝的饮食文化，蚝菜的品种的增多和菜品的研究；五是人工养蚝的产生又影响了人们的蚝观念和蚝崇拜行为的产生，随之出现崇拜蚝、海神，神因蚝而起的传统习俗也逐渐开始形成，等等。元、明以后，由于蚝业生产的规模越来越大，沙井蚝文化也渗透和影响到社会生活的更多方面，形成了有规律的蚝民的生产习俗和蚝民的生活习俗，出现了大量的与沙井蚝文化有关的诗歌文赋，沙井蚝饮食文化更已渗透到社会的各家各户和社会生活的饮食方面。这些非物质性的沙井蚝文化经历清代乃至近现代以后更加渗透影响得广阔和深远。这是当地一笔非常大的非物质文化遗产，也是国内地方性地域性作用和影响力较大的非物质文化遗产。 

有鉴于此，于2005年，深圳市已将“沙井蚝”列为市级非物质文化遗产，并于2006年申报为广东省非物质文化遗产。与“广东粤剧”、“广东潮剧”、“沙湾飘色”、“佛山舞狮”等非物质文化遗产那样，“沙井蚝”与之齐名、与之知名，与之一样成为人类所共有的知名的非物质文化遗产，以此传之于世，传之于后人。 

在这里，笔者也深深敬仰沙井的蚝民先辈们千年以来前赴后继，以艰辛的劳动、无量的血汗创立和积聚了这一笔笔丰厚的历史文化遗产，铺垫历史，惠及后人，真是撼山岳而泣鬼神！而今人若不继承之，则有憾于古人，有憾于历史，有愧于未来！