法国友人作客蚝业村 

1977年，珠江电影制片厂摄制一部电影，特邀法国男女各一名演员加盟摄制，男的名叫克里思，女的叫丽卡。当年的11月份，摄制组移师到深圳取景拍摄。 

克里思年中来到广州之后，就大量地阅读和了解广东地方的生活习俗和物产状况，他在法国喜欢食蚝，经过了解他得知沙井蚝肉嫩爽香，驰名全国，很想品尝一下沙井蚝的鲜味。这次来到深圳拍摄，他自然不会错过这个机会，于是就向摄制组的领导说明了自己的意向。 

摄制组的领导来到了蚝乡，本来也想亲眼目睹沙井蚝的养殖风貌，经克里思一提，一拍即合，立即与当地政府联系安排。第二天，摄制组一行包括法国友人克里思和丽卡在内的三十多人，驱车来到沙井蚝一村。 

村干部热情地接待了这批特殊的客人，带他们到附近海边蚝田参观蚝场养殖，又带他们到蚝品加工厂参观蚝鼓、蚝油、蚝罐头的生产过程。末了就安排他们到当地知名蚝民陈润培家作客食蚝宴。 

陈润培是当地出名的养蚝师，也是出名的蚝食家，1947年9岁起就开始做蚝，至今已有三十年的养蚝煮蚝经验。他按照当地的传统烹调方法，做了一道蚝汤，一道姜葱蚝，一道炸蚝，一道鼓汁蚝，一道杂锦蚝，等等。还以沙井产的原汁蚝油配制出四道蚝汁菜，供客人享用。食到肥美爽脆可口的沙井蚝，克里思翘起了大拇指说“OK、OK”，“Very GOOD”!翻译问他为什么这样称赞，他通过翻译解释说，他在法国买最贵的那种一美元一只的鲜蚝，都没有沙井蚝那么好吃，同时，并用艺人那种特有的举止和造型动作称赞说：“沙井蚝真是世界顶呱呱！”乐得当地陪食的蚝民干部和制片厂三十多位演员都开怀大笑。大家兴致来了，足足畅饮了近两个小时。 

自打这次法国友人和制片厂艺术造访沙井蚝村以后，沙井蚝的美名更迅速地在全省和全国传了开来，也传到了法国的新闻媒体，很多报刊都作了报道，在沙井也传为佳话，并一直流传至今。 

蚝海浪尖历险记 

在旧社会，沙井蚝民的生活是非常艰苦的，为了两餐，他们风里来雨里去，整天与湿咸的海水泥巴打交道。衣服没有干的时候，很多贫苦的蚝民干脆连衣服全都脱光（过去海中养蚝一般没有妇女参与，妇女只负责采蚝晒蚝或卖蚝的活儿），冬天是育肥蚝的黄金季节，必须要下海作业，蚝民们都要整天冒着刺骨的海水，没命地去干。 

陈达祥从六、七岁起就与养蚝打交道，据他本人述说，从小就赤身露体，没有鞋穿，不分日夜在海上干活。养蚝有四道工序，蚝苗、小蚝、中蚝、肥蚝的养殖蚝场都在不同海区，生长期到后都要经常搬场，每道工序都要动手动船来搬迁，脚被磨损，手被割伤，皮肤被咸水泡烂，伤口遇咸水溃烂化脓的事常见。蚝民的艰辛说不尽，道不完。 

回忆中，陈达祥还谈了他养蚝时经历四次死里逃生的惊险经历。一次，他十四岁的时候，在沙井海面上正在做搬蚝作业，突然遇到一阵强台风刮将过来，小蚝船被吹翻沉入海底，陈达祥也落在海中挣扎，他拼命地向着海岸游来，当时由于风大浪高，吃了五六口海水，身体已经很难支撑。这时，他发现附近有一根木头漂来，就拼命地游过去抓住木头死死不放，依托着木头的浮力才慢慢游到了海滩边，拣回一条命。第二次是几年后的事，也是同样的原因，蚝船被刮翻，但还未沉，翻落海中的陈达祥立即爬起，拼命地把船再翻过来，避免了沉船，在咸海中死里逃生。第三次，是1942年，当时日寇已侵占了沙井，为了防止抗日游击队利用船只打游击，日寇不仅实行“三光”政策，而且要将所有船只都要毁掉。蚝民渔民们为了保护船只不让日寇知道，都是白天把船只藏在海边的芦苇荡中，利用晚上出海作业，或是白天把船上的桅杆下掉，单撑着无帆的蚝船偷偷出海作业。有一天早上，陈达祥正偷偷地撑着小船出海作业，突然被巡查经过的日本鬼子发现了，船被拉了回来，陈达祥也被抓了起来，当时不知鬼子吼叫了一声什么，陈达祥回了一声：“听不明白”，立即被鬼子一刺刀捅过来，幸好只捅伤了皮毛，在另一位伪军的劝阻下，鬼子才没有捅第二刀，才使陈达祥捡回了一条命。第四次，是日寇投降后的日子，陈达祥架着一条较大的蚝船张帆出海作业，突然遇到一股阵风，把船上的桅杆吹断了，桅杆堕落时打在陈达祥的头上，他失去了知觉，晕倒在船上，无帆无舵蚝好船在海上随风漂流。过了好一会，海面上另有一只蚝船发现了他，赶紧把陈达祥随同小船拖拉回岸，经过紧急救治，才使陈达祥活过命来。 

解放前的沙井蚝民，天天与海水泥巴打交道，咸酸苦辣腥什么生活都尝过，什么风口浪尖都经历过。难怪古时沙井蚝民中流传着这样一首歌谣：沙井蚝鲜天下闻，蚝鲜背后多艰辛。咸酸苦腥不在话，葬海喂鱼亦等闲。这正是古代蚝民的一种真实写照。 

养蚝大使陈木根 

在沙井，有一位名声在外的老者，人们总是称呼他为“养蚝大使”，却倒把他的名字给淡忘了。此老者名叫陈木根，蚝业村人，今年八十有余，说起“养蚝大使”的称呼，还真有一番不寻常的来历。 

陈木根从6岁起就在家乡沙井一带养蚝，从小就与养殖沙井蚝打交道，学得了一手养蚝的好本领，同一海区蚝田，别人养得很瘦，他养得又肥又嫩，别人产量不高，收成时他却可以一框又一框。因此，当地的蚝民都很愿意请他到自己的蚝田去参谋参谋，技术上给指导指导。到解放初时，他的名声已传遍沿海一带地方。 

新中国成立后，国家对养蚝业非常重视，鼓励沿海一带大力发展养蚝，扩大殖蚝面积，开发养蚝海区。在这样的情势下，1962年，国家派他去大连开发养蚝业。当时，年纪已35岁的陈木根二话没说，打起背包就跑到了大连。与陈木根同去的有4个人，被安排在大连全洲海湾地区，4个人分配到不同的生产大队，陈木根被安排在大连湾三十里铺指导种养。 

陈木根一到大连湾，第一件事就去测量海水的咸度，发现水太咸，蚝苗无法生长。他就走家串巷，了解当地水情，选择雨水较多的夏天，在海水较淡的地方，凭着多年的养蚝试验，选择四个不同的水域，每个水域采取不同的海水深度，在水深3米、1.5米、0.5米等处试放蚝苗。经过一段时间，雨天来临，四处汇集的雨水冲淡了海水，到7月份，蚝苗就育出来了。蚝苗可以生长，就意味着养蚝业可以成功。陈木根立即组织当地村民开辟蚝田，打石采瓦投放养殖。经过半年多的试殖，四个蚝场都试验成功。当地一位姓克的副县长立即请陈木根到全县各地介绍养殖经验，传授养殖技术。通过2年的努力，大连沿海一片都出现了生蚝养殖场，并成为了当地的一种水产业。克副县长非常感激陈木根，在表彰大会上公开对他说：“把沙井的养蚝业带给了我们，你真是一位养蚝大使啊！”从此，“养蚝大使”的名称就成了陈木根的代名词。 

从大连帮助养蚝回来，受省水产部门的安排，陈木根还到过湛江、阳江、台山等地方传授过养蚝技术，协助开发过很多新蚝场。1967年，他又受国家安排，到越南广宁省、海防等地一带海域帮助开发养蚝业，经过两年多时间，周边一带海域成片开发成功，为越南渔民成功开发了一项新的渔业产业，并因此被越南国家授予他国际友谊勋章，为国争了光，也为沙井蚝业争了光。打这以后，逢人看见陈木根，都称呼他为“养蚝大使”。