异地沙井蚝 

一谈到异地沙井蚝，一般人们便认为这是个假东西，属伪劣产品。其实不然，它不仅仅是沙井蚝的“龙种”，而且质地和成分都与正宗的沙井蚝无异。这是怎么回事？ 

原来，1979年改革开放以后，沙井及周边一带地方出现大开发，大力发展工业，到1991年以后，到处工厂井立，新的城镇、新的工业区一个接一个出现，大量的工业废水全流进了沙井近海一带，严重污染了水质，养蚝业失去了昔日的生养条件。 

怎么办？像历史上麻涌虎门一带生长而出名的靖康蚝那样因条件变迁而让其自生自灭，还是另寻他路，使沙井蚝继续生存和发展？沙井水产公司和沙井蚝业村民们选择了后者。他们认为，沙井蚝经过近千年来的生存和发展，在今天已经成为知名的国际品牌，此处不留蚝，还有留蚝处。工业可以产业转移，蚝业为什么不可以也实行产业转移呢！经过一番思考，他们决定先到省内沿海地带寻找适合沙井蚝生长发展的蚝业产业转移点。 

八十年代中期起，沙井人西至广西，东至汕头，南到湛江，几乎跑遍了广东、广西沿海的每一个角落，每到一个地方，他们都详细收集当地海区的水质、温度、含盐度、浮游微生物存密度以及污染度等蚝蛎生长繁殖的条件指标系数资料。经过多次考察和分析，他们首先将视线集中在台山市一个叫中门海的地方。这里碧波万顷、海水咸淡度与沙井海面差不多，浮游微生物集聚，周边方圆上百里未受任何工业污染，很适宜蚝蛎生长。于是，沙井人首先将这里作为一个产业转移试点，开发沙井蚝养殖海区三千多亩，与当地政府签了十五年租赁合同，并即时开始移植试养，一步步转移，一步步扩大。在获得成功的基础上，1991年起，他们开始进行蚝业生产的地域大转移，在台山镇海湾以及原来的中门海一带开发出三万多亩养殖海区，至二十一世纪初，仅台山沿海开发，面积就超过十万亩。之后他们又分别在阳江、惠东沿海选择了两个海区作基地，进行异地养蚝、发展沙井蚝业。 

为了保证蚝业产业转移成功，从质和量上保持住沙井蚝的品质品牌，他们严格挑选正宗的沙井蚝苗，决不低价乱收当地的劣质或杂质蚝苗，保证沙井蚝的纯洁度。在此基础上，他们又严格按沙井蚝的养殖传统，划分采苗区、成长区和育肥区三个区域进行培育和殖养。经过几年的精心养殖，产出来的鲜蚝与正宗沙井蚝作了一个科学分析和鉴定，质量指标基本一样，味道也基本相符，异地养殖沙井蚝获得了成功。广东省水产界专家也多次到实地考察和参与质量分析，他们说，沙井人以异地养殖为突破口，实行了中国第一次蚝业产业异地转移，获得了巨大成功，将传统品牌完整地保留下来，堪称广东水产史上的奇迹！ 

异地养殖转移获得成功以后，沙井水产公司和蚝业村的蚝民们便分期分批地将沙井的蚝蛎养殖场，全部转移到台山以及阳江、惠东三个沿海蚝业养殖区，作为沙井蚝的固定养殖基地。同时养殖面积比原在沙井的还要大，年产量还要多。他们采取总部设在沙井，产品深加工设在沙井，养殖场和初级加工设在异地的办法，延续和发展了沙井蚝的生产历史。按沙井人的构想，下一步和未来，他们要将广东一带的大部分沿海海域，都变成沙井蚝场，都变成沙井蚝的产业基地，让沙井蚝占领沿海，响遍全国！ 

越南国际友谊勋章的来历 

沙井人都知道，镇水产公司养蚝老职工陈木根珍藏有一枚金光闪闪的越南国际友谊勋章。讲起这枚勋章，还有一段不寻常的来历哪。 

陈木根自五、六岁起就与养殖沙井蚝打交道，十几岁就成为一名养蚝能手，二十世纪六十年代，他多次受国家派遣到辽宁大连、广东湛江、新会一带去传授养蚝技术，帮助开发了当地养蚝业。1967年，国家又派遣他去越南帮助开辟养蚝业。 

这年五月的一天，陈木根与同去的暨南大学六位学生组成一个养蚝技术小组，进入越南芒街住了一个星期，受到越南农业部派来迎接的官员的款待。之后，便径直来到越南农业部计划开辟养蚝业的广宁省海防出海口一带考察水情，选择蚝业养殖场。当时，听越南农业官员介绍，前几年当地渔民已在这片海区作了多年的养蚝试验，但一直未能成功。只有沙井的另一位蚝技术员陈运添早几年去到越南在另一出海河口进行养蚝试验勉强能产蚝苗。 

经过近半个月的调查，陈木根发现海防出海口海面常年风急浪大，作为肥蚝（咸蚝）养殖区勉强可以，但蚝苗却难以寄养，于是，就将选择蚝场扩大到周边五六十公里的水域。 

但凡养蚝高产，必须具有三个条件，一是咸淡水交汇，咸度适宜，二是养殖区内有丰盛的微生物，可供蚝苗食用，三是要有一定的海湾，既易于积聚各种微生物，又较风平浪静，使蚝有个较易采食及生活的环境。根据这些条件和多年来的养蚝经验，陈木根经过两三个月的爬山蹿岭取样采点，选择了海防出海口一个小海湾处开辟了第一个蚝场，又到几十里外的名叫坑口的水湾处开辟了三个蚝场，然后又到附近山上开采石片作为吊种附着物，吊种蚝苗。经过半年多的精心试种，蚝苗终于较茂盛地长了出来。周边的渔民村民，知道陈木根养蚝成功，都敲锣打鼓纷纷前来庆贺，把他捧作了滋济万民的活神仙。 

越南海防省负责农渔业的官员，看到陈木根成功开辟出来的几个蚝场，激动万分，又邀请他马不停蹄地到附近的滕江、争江一带去开辟蚝场。经过两年的努力和日以继夜的采点和试种，陈木根在海防沿海、白滕江、争江、水坑湾一带试种蚝苗都获得了成功，开辟蚝场近十个，为越南渔民开发了新的渔业生产门类——蚝业生产，为大批越南民众解决了不少就业和生活问题。 

越南政府鉴于陈木根所作出的无私而巨大的贡献，于1968年隆重地授予他越南的最高国际勋章——越南国际友谊勋章。同时，还特意安排他到海内接受胡志明主席的接见和慰问。