咸田蚝场遗址 

沙井蚝在广东乃至全国一直闻名遐迩，自明清以来，沙井及周边地区就一直流传着沙井蚝的人工养殖起自宋代的传说。而文字记载方面，宋代祥符年间的知名诗人梅尧臣（1002－1060）曾写下一首题为《食蚝》的诗，这也是我国现存最早的关于写蚝的诗，诗中提到的“归靖蚝”就是现在称之的沙井蚝，归靖也即是现在沙井至东莞麻涌虎门沿海湾一带。至于文物留存方面，八十年代初，广东省考古工作队曾于顺德发掘出属于宋代的古蚝壳，说明自宋代以来广东珠三角地方就已有养蚝的习惯。至于沙井地方养蚝的文物留存，八十年代初以前一直未曾发现，难以实物佐证。1958年，沙井镇壆岗村在兴修水利在村前挖河道时，曾挖出一大堆古蚝壳，但由于当时文物意识不够强，对古蚝壳未作任何年代鉴定便被掩埋。 

1979年改革开放以后，大开发的浪潮风霏沙井。1986年，壆岗村陈水通等村民在村前土名叫咸田的地方开挖渔塘，挖至离地面约2米深的土层发现该土层，有一大批古蚝壳，接着再挖至3.5—4米深的土层中又发现另一批古蚝壳，同时在这三、四米深土层中发现有宋建炎钱币数枚。后经考古鉴定，咸田开挖鱼塘处的三、四半深处土层为南宋初期的文化层，在这一文化层中的古蚝壳为宋代养殖遗存下来的蚝壳。在该处约二米深的土层为明代时期的文化层，在该土层留存的蚝壳为明代时期的古蚝壳。至此，“沙井宋代始养蚝”的传说和相关历史文献记载又为实物所证实，符合《新安县志》中所写沙井自宋代即有“插竹养蚝”之说和宋代诗人梅尧臣所作《食蚝》诗中所描的“归靖蚝”之说。 

沙井壆岗咸田古蚝场的发现，以实物佐证了自宋代以来，就有了沙井蚝的养殖生产。咸田古遗址，也成了古代沙井蚝的一个发源地。 

蚝田史话 

自古以来，沙井蚝民将养蚝的场所称作蚝田。这些蚝田多在近岸海底，只在退潮时露出水面，因而又称作沉田。蚝田没有陆上种水稻那般的田埂清晰的界限，但蚝民们都以夯山口为基准，或插竹为称，三点一线成坐标，就情楚地知道自己蚝田所在的方位和范围。 

据清初屈大均《广东新语》记载：“东莞、新安有蚝田，与龙穴洲相近，以石烧红散投之，蚝生其上，取石得蚝，仍烧红石投海中，散片两投两收。……人蚝成田，各有疆界，尺寸不逾，逾则争。蚝本无田，田在海水中。以生蚝之所谓之田，……在海水中，无实土也。故曰南海有浮沉之田，浮田者蕹簰是也。沉田者种蚝种白蚬之所也。” 

沙井蚝田，起于何时，已无从考究，只是据史书记载，宋代起即有“插杆养蚝”的记录。北宋祥符年间著名诗人梅尧臣在《宛陵先生集》中写有一首《食蚝》诗，描写了沙井蚝（归靖蚝）“亦复有细民,并海施竹牢，掇石种其间，冲激恣风涛”的养殖情景，和当时的蚝田状况。 

及至到明代万历年间，广州陶商和合顺满载陶器的船只途径沙井海面遇台风翻船，两三年后当时渔民发现沉船散落的海底碎陶瓦片上附生的蚝特别多，从此便开始了各自划分水域水界大面积投放缸瓦瓷片入海，供蚝寄生，于是便形成了“蚝田”。自此以后，蚝民们便习惯于划海成田“各自疆界，尺寸不逾”，以蚝田养蚝。这种习惯，一直延顺至今。 

清乾隆、嘉庆年间，沙井归德盐场萎缩并撤销，使沙井养蚝业获得了较大的海面空间，出现了历史上每二次养蚝业大发展，蚝田数量迅速增多，并由沙井合澜海一带，延绵五、六十里沿海皆有蚝田。 

民国时期，沙井蚝田北起磨碟企人石，西至龙穴洲，南至福永海面，东至沙井草坦。1932年《广东建设月刊》第六期记载：沙井蚝田计自沙角凤凰山脚起，以至上下涌口，面积约3000余亩。 

1951年《宝安县第四区沙井村蚝业调查》记载：沙井蚝田已发展到东莞和宝安界河——茅洲河口的西南滩并南向延伸至南头（蛇口）的后海海滩一大片海域。其中黄田、固戍、福永等处海滩为取种区，西区、南头等地海滩为长蚝区、沙井海滩为育肥区。这种状况，一直延顺至二十世纪九十年代初。 

二十世纪中后期以后，随着深圳宝安一带工业建设的大发展，厂房迅速增多，工业废水也随之迅速增多，除后海外、沙井、福永、西乡一带的沿海海面均受到很大污染，已不适宜蚝田养殖。在这样的历史环境下，沙井蚝业并没有坐以待毙，而是采取了异地发展沙井蚝养殖的措施。1991年以后，沙井水产公司和沙井蚝业村民经过技术考察，遂以台山沿海海区作为沙井蚝生产的产业转移基地，以租赁方式逐步开辟成五大养殖区十万亩蚝塘，实行异地养殖沙井蚝。同时，还在惠东、阳江一带海区开辟了共5000多亩的养殖分场。至今，这种异地养殖沙井蚝的方式不仅在逐年扩大，而且大大地带动了当地养蚝业的发展。