为落实广东省建设“文化大省”、深圳市“文化立市”、宝安区建设“文化强区”的精神，受沙井街道党工委和邓桂洪书记、刘少雄主任委托，于2006年5月起，成立了《千年传奇沙井蚝》编纂委员会，起动了《千年传奇沙井蚝》一书的编著工作。 

沙井的经济文化历史，是与沙井蚝的生产文化历史发展息息相关的。自北宋以来，沙井人便开始了“插竹养蚝”，为此而开辟了沙井古代农耕渔务经济的新纪元，其意义对沙井来说如同 “神农尝百草”。养蚝新产业的出现，开辟了沙井经济的一片新的天地，丰富了沙井社会经济的内容，哺育了沙井历代子民的成长。同时，由沙井蚝业经济所引起的生产习俗，生活习惯和文化习俗渗透到了沙井社会领域的各个方面，形成为沙井经济社会不可分割的有机组成部分，形成为沙井社会经济文化的一大特色和亮点，从而又联系着沙井社会经济文化的不断向前发展。由此可知，沙井蚝的生产和文化历史，是沙井经济文化历史的一个极其重要的组成部分，沙井蚝的生产和文化历史，从一个很大的侧面反映和体现了沙井的经济文化历史。也就是说，要写沙井的历史，就必须要有沙井蚝的经济文化历史，没有沙井蚝的经济文化历史，沙井历史就有缺陷，就不全面，就无法真实地反映历史。为此，沙井蚝乡经济文化历史不能不写，不得不写，由此决定了《千年传奇沙井蚝》一书的编著和出版。其意义利在当代，功在千秋。 

《千年传奇沙井蚝》的编著工作，由街道宣传部具体组织，由郭培源、程建等同志具体执笔著述。在编著过程中，查阅了沙井街道和属下27个社区的现存大量的历史档案原始资料，查阅了广东省图书馆、中山图书馆、宝安区档案馆和东莞市档案馆的相关历史档案资料，查阅了康熙、嘉庆年间的《新安县志》、明嘉靖《东莞县志》、《宝安县志》、《深圳古代简史》、《广东简史》、《沙井镇志》，调查了蚝一、蚝二、蚝三、蚝四、沙井大村、沙井水产公司等生产经营蚝业的村社，以及珠江口海湾一带与养蚝业相关的村社，走访过各村（社区）各单位对沙井蚝养殖历史有较深了解的知情人（老人居多），为本书的编著积累了丰富的历史资料。 

在编著过程中，省、市、区等上级相关领导和部门提出了许多宝贵意见，街道党工委领导邓桂洪、刘少雄同志对书稿的撰著和修改提出了中肯的意见，不少专家学者对本书的编纂工作给予了具体指导，在此表示衷心谢意。郭培源、程建负责文字编纂工作，赖旻负责图片和文字说明工作，戴斌、李涛、陈敏斯、潘艺诗负责编辑校对工作，文印室负责打印工作。对以上同志的辛勤劳动和付出，在此表示衷心感谢！ 

《千年传奇沙井蚝》的编著工作，是一项时间紧、任务重的艰辛的社会文化系统工程，是沙井历史以来第一次编著的沙井蚝历史文化专著。由于历史年代跨度大，编著水平掌握的史料有限，加上时间仓促，疏漏不足在所难免，谨请读者给予斧正。 

著 者 

二○○六年九月十九日